Pulpeciki w jarzynach

Pulpeciki w jarzynach to pyszna i pożywna potrawa. Danie jest bardzo wydajne, ponieważ z pół kg mięsa wychodzi aż 16 soczystych pulpecików. W wersji dla dzieci należy jedynie pominąć wino. Bardzo polecamy!

Składniki, 4-5 porcji:

Pulpeciki

500 g mielonego mięsa wołowego / wołowo-wieprzowego / wieprzowego

1 mała cebula pokrojona w kostkę

3 łyżki startego parmezanu / grana padano

3-4 łyżki bułki tartej

2 szczypty soli morskiej

świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 jajko

2 łyżki białego wytrawnego wina

2 łyżki oliwy z oliwek extravergine

Sos jarzynowy

3 łyżki oliwy z oliwek extravergine

1 średnia cebula pokrojona w kostkę

2-3 średnie marchewki pokrojone w 3 mm plasterki

1 szklanka mrożonego zielonego groszku

3-4 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę

2-3 szklanki bulionu (ewentualnie wody z rozpuszczoną kostką rosołową)

2 pomidory obrane ze skórki i pokrojone w kostkę

sól morska do smaku

1.     Do miski włożyć mięso, dodać cebulę, parmezan, bułkę tartą, sól, pieprz, natkę pietruszki, jajko i wino.

2.     Wszystkie składniki dobrze wymieszać ręką.

3.     Uformować pulpeciki o średnicy 5 cm i rozgrzać w garnku oliwę.

4.     Włożyć pulpety i obsmażać je z obu stron na średnim przez ok. 4 minut.

5.     Pulpety wyjąć i odłożyć na talerz.

6.     Do garnka, w którym smażyło się mięso wlać oliwę i dodać cebulę, marchewkę oraz groszek.

7.     Podsmażać, aż marchewka będzie prawie miękka.

8.     Dodać ziemniaki i zalać 1 szklanką bulionu (250 ml).

9.     Dodać pomidory, włożyć pulpety i dolać bulion do ¾ ich wysokości.

10.  Dusić pod przykryciem 20 min, doprawić solą i dusić jeszcze 5 min.

11.  Podawać z pieczywem lub bez.