Spaghetti ze smażoną cukinią

Bardzo prosty i tani sposób na przygotowanie spaghetti. Usmażoną cukinię możecie przechowywać w lodówce przez kilka dni. Później wystarczy wyjąć ją z lodówki kilka godzin wcześniej przed użyciem, aby była w temperaturze pokojowej. Smaczny makaron dla amatorów włoskiej kuchni :)

Składniki, 3 porcje:

4 małe cukinie

100 ml oliwy z oliwek extravergine

3 l wody

1 ½ łyżki soli

270 g spaghetti

peperoncino

6 łyżek startego parmezanu / grana padano

1.    Cukinie pokroić na ½ cm plasterki.

2.    Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć plasterki cukinii na średnim ogniu z obu stron na ciemnobrązowy kolor.

3.    Usmażoną cukinię włożyć do salaterki, posolić i na koniec zalać ją oliwą ze smażenia.

4.    W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie.

5.    Odcedzić makaron, zostawiając ok. 1 szklanki wody (250 ml).

6.    Dodać oliwę ze smażenia, doprawić peperoncino i wymieszać.

7.    Ponakładać na talerze, posypać startym parmezanem, a na wierzchu poukładać plasterki cukinii.