Tarta z cukinią

Tarta z cukinią świetnie nadaje się na obiad czy kolację. Znakomite połączenie wędzonego boczku z podsmażaną cukinią i pomidorkami, na pysznym, lekko chrupiącym cieście, na pewno nikogo nie rozczaruje ;)

Składniki, okrągła forma 24 cm:

½ cebuli

oliwa extravergine

400 g cukinii

200 g pomidorów

sól

100 g wędzonego boczku

50 ml białego wytrawnego wina

łyżka posiekanej natki pietruszki

320 g ciasta francuskiego

100 g mozzarelli

1.     Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie z oliwek na złoty kolor.

2.     Cukinie umyć, osuszyć, pokroić wzdłuż na 4 części, a następnie na ½ cm plasterki i dodać do cebuli.

3.     Pomidory pokroić w kostkę i dodać na patelnię.

4.     Posolić, dusić pod przykryciem ok. 25 min i odparować.

5.     Nastawić piekarnik na 220°C.

6.    Do farszu dodać wędzony boczek pokrojony w kostkę, podlać białym winem i smażyć do jego odparowania (ok. 2 min).

7.     Posypać natką pietruszki i wymieszać.

8.     Formę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć w niej ciasto francuskie.

9.     Na ciasto wyłożyć przygotowany farsz.

10.  Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30 min.

11.  Po tym czasie rozłożyć pokrojoną w kostkę mozzarellę i zapiekać 1 min.