Tiramisù

To jeden z najsłynniejszych włoskich deserów. Jego aksamitna konsystencja i smak espresso na pewno urzekł już niejednego z Was. Dziś przedstawiamy jego tradycyjną wersję.

 

Składniki, forma 21x29 cm:

400 g biszkoptów savoiardi

250 ml kawy z ekspresu

200 ml kawy espresso

4 jajka (oddzielnie białka i żółtka)

4 łyżki cukru

500 g sera mascarpone

2 łyżki gorzkiego kakao

1.    Zaparzyć kawę w obydwu ekspresach.

2.    Zmieszać obie kawy, ostudzić i przelać do salaterki (kawę można delikatnie posłodzić).

3.    Żółtka z 2 łyżkami cukru utrzeć na białą i puszystą masę (ok. 8 min).

4.    Dodać mascarpone i szybko zmiksować, tylko do połączenia się składników.

5.    Białka ubić na sztywną pianę (ok. 3 min), dodać 2 łyżki cukru i miksować jeszcze 2 min.

6.    Biszkopty moczyć w kawie po 1 sekundzie z każdej strony i ułożyć 1 warstwę na spodzie formy.

7.    Połowę kremu wyłożyć na biszkopty.

8.    Ułożyć drugą warstwę namoczonych biszkoptów i przykryć resztą kremu.

9.    Wierzch posypać gorzkim kakao i wstawić do lodówki na kilka godzin.